韮菜鸡蛋馅饺子的做法
韭菜洗净切末后，炒熟备用，虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，将肥肉丁、韭菜末放入，再把做好的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团，将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状，中间包入馅料，用手捏出饺子状即可。
注意事项：
韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。
韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好。
高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。
包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。
煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。
韮菜素馅怎么做好吃 韮菜素馅的做法
用料：韭菜800克；虾米20克；馓子20克；十三香2勺；香油4勺；盐克；粉条把；鸡蛋6个；饺子皮张；南德材料3勺；鸡精2勺；
把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，切碎；
倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分；
加入粉条，粉条是泡好的，泡到粉条软下。大概5分软，刀可以切断就可以，切好后放在盘子里备用，放一会或者小半天，韭菜切好后，可以陆续加入其他材料，加入粉条；
加入虾皮，本身虾皮就是咸的，一会加盐的时候需要注意；
加入馓子，用手捏碎，尽量碎一点，这样后面好包，太长了会不好包或者把饺子皮扎破；
捏碎，搅拌，馓子也是可以吸水的一个好帮手，增加香味；
搅拌鸡蛋液，加一点点盐。用筷子顺时针打碎鸡蛋，打散，打到起泡沫，这样的鸡蛋不容易糊，烧锅。倒油，油热好一只手倒鸡蛋，另一只手用筷子不停一个方向打圈，这样鸡蛋自然就碎了；
碎成小块的鸡蛋，乘出来冷凉一些再加入饺子馅中，搅拌；
葱姜切碎，加入，然后加一点点盐，自己少量多次慢慢加，然后十三香粉，南德材料，鸡精，搅拌。饺子馅完成。
韮菜鸡蛋饺子馅的做法
韭菜摘洗干净，用篮子放在太阳下面吹干或晒干，一面干了需要翻动一下，韭菜表面没有水就可以上手切韭菜了
鸡蛋磕碗里，加一点点盐，搅拌好，锅上火加油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子在锅里不停搅动，搅得越快，鸡蛋越碎，都不用再切碎的，鸡蛋碎得放凉了才能跟韭菜和一块（想要鸡蛋嫩一点的，在蛋液里加点冷水再搅拌）
切碎的韭菜，鸡蛋，一把淡的虾皮（咸虾皮是太咸了），搅拌一块，加食用油继续搅拌，然后才放盐，鸡精，可以放点胡椒粉，一起拌匀，最后放香油韭菜鸡蛋馅
|韮菜鸡蛋馅饺子的做法
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