小刺梨酒的泡制方法,制作小刺梨酒的方法
将采摘好的刺梨用自来水冲洗浸泡片刻。
把洗干净的刺梨对半切开。
蒸刺梨，跟平时在家蒸饭一样的。一定要蒸熟，这样泡出来的不仅味道纯正，颜色也好看。
将整好的刺梨放置在阳光下晒干。注意要把晒刺梨晒干到发硬。
捶打刺梨，用棍子捶打晒干的刺梨。目的是将刺梨的刺和籽捶打掉。
将刺梨干置入酒瓶中，倒入白酒。一般是半斤刺梨干，十斤酒。
密封好，一个月之后就可以开坛喝酒了。
刺梨酒行业标准,刺梨酒的概述
刺梨酒行业标准：色淡味甘，果微酸酒甜。
刺梨酒产生于古代贵阳府。如今在花溪高坡，惠水一带刺梨是常见的山间野果。刺梨叫刺藜，又叫茨梨。
惠水的布依族民歌《好花红》是中国经典民谣之一，好花红来好花红，好花生在茨梨蓬，好花生在茨梨树，哪朵向阳哪朵红。可见刺藜在古代就是颇受重视的野果，其甘而微酸，食之可以解闷；亦可消滞渍。
刺藜成熟之时，苗女采之市货之。用刺藜烤制的酒成为一大特产。吴振棫在《黔语》一书中详细记载了刺梨酒的特征：其色碧，味微甘，特不酽耳。该书又载罗方泊咏贵州风土诗歌：莲花细剥回子白，刺藜争诧芊儿醅。
其下注：刺藜一名送春归，实可酿酒黔俗有芊儿酒。《贵阳府志》称：茨梨掺糯米造酒者味甜而能消宿食。
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