杂煮的做法,杂煮怎么做
原材料：小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚。
莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色。
胡萝卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花瓣的感觉。
干香菇用开水泡发,表面刻出花纹。
魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状。
牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半,浸泡在淡醋水中防止变色。
竹笋切小块。
小芋头去皮修整成钻石的形状。
所有材料用开水焯一遍。
然后放入炖锅内。加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟。
120分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可。
1最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动。
杂酱面的杂酱的做法 杂酱面的杂酱怎么做
先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。
回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；
油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；
待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
1注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
海南杂鱼汤做法,杂鱼汤怎么做
小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用。
锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄。
煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟。
最后把香菜放入汤中，调入适量的盐，即可。
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