发芽的山药豆怎么吃|

发芽的山药豆怎么吃

山药豆有比较丰富的营养成分，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、叶酸等营养物质，食用价值比较高，食用的方法多种多样，可以拿来做山药豆糖葫芦、拔丝山药豆等。

但对于发芽后的山药豆，比较适合用来煮汤或者煮粥食用，因为山药豆开始发芽后，没有新鲜的山药豆那么新鲜，使用煮的方式更能使山药豆软烂入味。

山药豆发芽了怎么吃

山药豆发芽了最好不要进行食用，山药豆在发芽后会产生茄碱等有毒物质。在这个过程中，生长激素作用的山药豆的营养物质开始经历物质转化，伴随着对动物（包括人体）有毒的物质的产生。因此，发芽后应尽可能避免山药豆。

山药豆发芽了怎么吃

建议炖食或煮食。

山药豆发芽了之后没有以往新鲜，若是炒制，吃起来口感会较差，因此建议用来炖煮较好，因为长时间的炖煮可以杀死山药豆中的一些有害成分，并且炖煮越久山药豆更入味，汤水更好喝。另外，炖煮前记得将发芽的部位切掉。

食材：山药豆、萝卜、香菇、。

将山药豆、萝卜清洗干净，去皮切成小块。

之后将香菇洗净，切成小粒，然后放入电压锅中。

加盖按下炖汤按钮，待汤煮好后，加盐调味皆可。

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