制作番茄酱的窍门有哪些
首先是准备几个西红柿，然后去皮切碎，切碎完后还需要搅拌机搅碎，制作成番茄汁。最后再将番茄汁倒入锅内进行熬煮，然后再加一些冰糖淀粉等，淀粉是为了增加浓稠度，不然制作出了可能会很稀，也可以加一些柠檬汁增加酸度。
在制作时应该注意一下细节问题，首先准备的主食料有西红柿，冰糖，水和柠檬，西红柿在洗完后，应该去皮，去皮时可以在番茄表面划几刀，然后用烧开的水烫一下皮就可以轻松剥除。
剥开皮后需要把西红柿切成小丁，然后放入搅拌机内搅拌成糊状，在将搅拌机打好的汁水倒入锅里，这时可以打入一些淀粉，与汁水搅拌均匀，一定要慢慢放入，两者慢慢搅拌，防止会出现块状，这一步也可以直接淀粉加水成糊状，然后再放入番茄汁中。淀粉糊状与番茄汁搅拌好后，然后开火进行熬煮，并且一定要开小火熬煮，并且要时刻观察看是否冒泡，如果冒泡就需要拿着铲子多多搅拌，否则可能会糊锅。
在炒的时候可以根据自己的口味放一些冰糖，可以边熬边品尝，看是否符合自己的口味，最后一直要炒到西红柿汁水浓稠就可以啦。在熬制粘稠后，也可以挤入适量的柠檬汁水，然后继续熬煮，增加酸味。
最后再放入无油无水干净的瓶子里，需要放入冰箱内，因为里面并没有放入防腐剂，所以放入冰箱可以防止过期。最好是根据直己的所食用的量少吃一点，在一一个星期内吃完是最好的。不像超市里的番茄酱可以放很多时间。番茄酱在储存的时候最好要放到冰箱里面进行冷藏，因为冰箱里的温度较低，把番茄酱放到冰箱里面进行保存就不会容易发生变质。而如果是常温存储，很有可能会发生变质的情况。
汤圆制作窍门有哪些
要做流沙馅，少许鱼胶粉是必须的，如不想加鱼胶粉，就要加入2倍以上左右的黄油，搅拌均匀入冰箱冷藏，凝固出来再操作也行。
汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖，不是为了让皮入甜味，而是为了去粉腥味。
通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。
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汤圆制作窍门有哪些
要做流沙馅，少许鱼胶粉是必须的，如不想加鱼胶粉，就要加入2倍以上左右的黄油，搅拌均匀入冰箱冷藏，凝固出来再操作也行。
汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖，不是为了让皮入甜味，而是为了去粉腥味。
通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。
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