晒龙眼干为什么要过水|

晒龙眼干为什么要过水

晒龙眼干过水可以消灭龙眼表面的细菌，有利于长时间保存。龙眼干一般指桂圆干，是龙眼加工制成的。龙眼是我国南方的特产佳果，富含糖分和多种维生素。桂圆干历来被人们视为珍贵补品，福建莆仙的桂圆干称为“兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”的美称。

晒龙眼干为什么要过水

龙眼的主要品种有乌龙岭、储良、大乌圆、蜀冠等。其中乌龙岭是福建莆田、仙游的主栽品种，因其皮厚、果大、核大、味浓甜而成为焙干的优良品种。

优质龙眼干的外壳薄而脆，光滑、饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大，果肉呈棕褐色。摇动龙眼干，若无声响也不晃动，则说明果肉较为饱满。

晒龙眼干怎么晒

将龙眼剪枝留蒂洗净后，焯水2-3分钟，再置于烈日下晾晒。在晾晒过程中，要注意翻面，使其受热均匀，晒至完全干燥即可。晾晒的具体时间根据龙眼的状态而定，一般晒5-7天即可。

晒龙眼干怎么晒

龙眼在晾晒之前焯水的主要目的是为了消除龙眼里面的细菌。

将晒干的龙眼干密封保存好，放置在干燥通风处，注意避免潮湿以及阳光直射。

龙眼干变质后会有酒精味，一般不建议继续食用。

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