如何识别有毒的蘑菇
没有毒的蘑菇：颜色不鲜艳，伞状面比较平滑。
有毒的蘑菇：颜色比较鲜艳亮丽，漂亮，伞柄干燥不容易用手撕开。有的表面会有分泌物流出，或者是破损部位有很厚的粘稠分泌物，还有的会散发出怪味，如发臭、恶腥等。
无毒的蘑菇：生长在清洁的草地上或者是松树下面，环境比较清洁。
有毒的蘑菇：一般都生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，如：污水坑旁、破旧的房屋角落。
如何识别野生蘑菇是否有毒
看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，非凡是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
看外形。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
闻气味。无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，假如葱变成青褐色，证实有毒，反之不变色则无毒。
是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
野蘑菇怎样识别有毒
辨别野蘑菇是否有毒可以查看蘑菇的生长环境，一般无毒的蘑菇生长在松树或者栎树上，有毒的蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，也可以观察蘑菇的颜色，一般无毒的蘑菇颜色较浅，有毒的蘑菇颜色较为鲜艳。
野蘑菇怎样识别有毒
尤其要注意生长在桉树下的野蘑菇不能采食，无论是不是你所熟识的野蘑菇，生长在桉树下的野蘑菇与桉树的某些成分结合后均会变成毒菇。
有疣、红斑、沟托、沟裂，或者帽子上有疙瘩，菌子上有菌托、菌环的一般都是有毒的野蘑菇，无毒的野蘑菇伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。
食用野蘑菇时不要杂，最好每次食用一种蘑菇，更不要采食自己不熟识的菇类，种类不同的野蘑菇不要全放在一起炒，因为混炒容易发生化学反应。
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