大鱿鱼须怎么切
大鱿鱼须怎么切，要切鱿鱼的里面，不要切外面，拿刀的时候要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过且不要拖刀，切的时候要斜刀切三角型状，切出来的鱿鱼就会卷得很漂亮，非常方便。
鱿鱼须怎么清洗
剪开头、腹的连接处，拉出头足。
取出腹中的软骨。
剪开腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用盐与高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱。
剥下皮。
剪下头部的内脏。
鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。
剥去头部皮膜。
把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。
用水清洗干净即可。
鱿鱼须怎么处理
将鱿鱼的头和身体分开，清洗后去掉内脏，切下鱿鱼须。注意鱿鱼须上的触爪有吸盘扣，一般需要用碱搓洗。触爪的中心还有鱿鱼的牙齿，即嘴上面的两个像鹰嘴一样的东西，要去掉。另外眼睛也要去掉，但去除过程中会有黑色的液体流出，注意不要被溅到。
鱿鱼须怎么处理
选购鱿鱼时，注意优质的鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
劣质鱿鱼体形瘦小残缺，呈赤黄略带黑，无光泽，表面白霜厚，背部呈黑红色或霉红色。
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