大肠怎么切
切大肠需先用剪刀剪去肥肠外面的肥油，如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，然后清洗干净，再用刀或者是剪刀切成段或剪成段即可，段的长度可根据个人的爱好。肥肠又名猪大肠、猪肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头。
大肠怎么卤好吃 卤大肠的做法
主料：猪大肠800克。
辅料：料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。
大肠洗净备用
大肠放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。
水开后把水倒掉
准备葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、八角。
锅里放油，大料炒出香味
锅里重新放水。倒入炒好的大料。放入老抽，适量的盐，小火炖一个半小时。
直到大肠有了颜色，用筷子可以插透即可。
大肠怎么烧好吃 大肠的烹饪方法
材料：猪大肠500克，雪菜200克，葱姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，香叶适量。
先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净。
在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。
大肠放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料(八角)、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。 捞出猪大肠，切成圈备用。
腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝。
锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。
开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油即可关火。
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