豆芽没焯水直接炒行吗|

豆芽没焯水直接炒行吗 豆芽没焯水直接炒行不行

豆芽可以不焯水。

焯水只是为让豆芽脱水，否则炒的时候会有大量水分流出。豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

豆芽没焯水直接炒行吗

豆芽可以直接炒，不焯水也没问题。焯水的目的主要是通过焯水去除掉豆芽的腥味和青草味，而且还可以去除一些杂质，如果不焯水直接炒的话，也是可以的，只要是炒熟了，一般不会有毒。

豆芽没焯水直接炒行吗

焯过水的豆芽味道会好一点，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，炒出来的豆芽吃起来会不够脆嫩，有的还会有一股苦涩味。

豆芽焯水还可以让豆芽进行脱水，在炒的时候就不会有大量的水分流出，更方便后续烹制菜肴。

豆芽还没炒熟之前是白色的，炒熟之后，一般会呈微黄的透明色，而且颜色偏暗淡，和之前的白色截然不同，可以通过这点判断熟没熟。

马齿苋不焯水直接炒行吗

可以，但不建议。

虽然马齿苋不焯水也可以吃，但是因为不焯水的马齿苋含有一定的草酸物质，这种物质不仅导致马齿苋味道偏酸涩，不焯水直接炒的话口感可能一般，而且马齿苋中的草酸会影响人体对牛奶、鸡蛋等蛋白质、钙质丰富的食物吸收，此外草酸摄入过多也会对肠胃造成不适，因此建议马齿苋吃之前最好是焯水了再烹饪。

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