蚝油有点变稀还能吃吗|

蚝油有点变稀还能吃吗

如果蚝油被开封不久，出现变稀的现象，而蚝油的味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成。可以食用，影响不大。

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油变稀了还能吃吗

蚝油变稀了还能继续食用，若是想耗油开封后，依然保持粘稠性，可以放进冰箱冷藏保存。蚝油是因变性淀粉和小麦粉的性质，决定粘稠性。蚝油打开后，会与空气接触，将小麦粉和变性淀粉分解为麦芽糖，释放出水分，才会变稀。

蚝油变稀了还能吃

蚝油开封后，在常温下变稀，不会影响味道，对食用安全性也没有太大影响，可以继续食用。想要蚝油在开封后保持粘稠性，可以将其存放在冰箱的冷藏室中保存。

蚝油的粘稠性，主要是由变性淀粉和小麦粉的性质决定的。正常情况下的变形淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，使蚝油具有较高的粘稠性。

打开蚝油后，会与空气中细菌接触，这些微生物将蚝油中的小麦粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其与水分的胶着状态，释放出水分，才会使蚝油的粘稠度降低。

蚝油变稀了还能吃吗 蚝油变稀了还能不能吃

如果蚝油开封使用不久变稀，且味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成，就可以继续食用。

蚝油的粘稠性主要是由变性淀粉和小麦粉的性质决定的。正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，蚝油具有较高的粘稠性。打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，使蚝油的粘稠度降低，蚝油看起来就会变稀。

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