老饭骨打卤面做法
五花肉切成大片。把切好的肉片焯水。
准备好葱姜、大料。把焯好水的肉片加入葱姜、大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
锅中放入油爆香葱姜碎。下入煮好的肉片翻炒。
加入酱油、料酒、糖、煸炒均匀。下入切好的木耳、香菇、黄花继续煸炒。
把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
均匀的撒上用香油打散的蛋液。加入鸡精调味即可。
把面条煮熟，趁热捞在碗里。浇上卤汁即可。
蛤蜊打卤面做法
将芸豆摘去两头洗净，切细小的末末，鸡蛋搅散；蛤蜊买那种鲜活的，实在不放心可以和卖家要点儿水，自己回家继续缓一会儿，一定要洗净哦，因为后面要直接加入汤里的。
炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后，加入芸豆末稍加一点儿酱油翻炒；炒至芸豆变色后加入适量的水大火烧开小火慢煮。
在将熟的时候加入洗净的蛤蜊；待蛤蜊基本全部张开后打入鸡蛋液后，加盐调味即可。不需要加鸡精，蛤蜊本身已经很鲜美了。
面条入沸水锅里煮熟，捞出过凉水后再滤除水分；取适量面条盛到碗里；再浇入做好的蛤蜊芸豆汤卤，鲜美可口。
打卤面卤的做法
以肉末茄子为例说明：
准备茄子，肉末，葱丝，油等配料；
茄子切成丁；
锅中倒油，放入葱丝爆香；
放入肉末，茄子翻炒，加盐、鸡精、生抽，炒至茄子成熟即可。
打卤面，将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可，卤的选择多种多样。
|老饭骨打卤面做法
打卤面卤的做法 老饭骨打卤面做法 蛤蜊打卤面做法