初榨油与炒菜油的区别
加工工艺不同
营养成份不同
原料的要求不同
经验步骤：
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加工工艺不同：初榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而炒菜油的加工工艺是“化学精炼法”。
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营养成份不同：初榨油具有色、香、味齐全的特点，保留了各种营养成份；炒菜油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份已被破坏。
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原料的要求不同：初榨油由于采用的是纯物理压榨法，保留了油品的原汁原味，所以对油料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低。而炒菜油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油(六号轻汽油)将原料充分“浸泡”，然后高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸)精炼而成。对原料的要求低。
压榨油与浸出油的区别
性质不同
浸出油：用浸出制油工艺制成的植物油。
压榨油：油料经直接压榨制取的油。
原料不同
浸出油原料：主要用于生产低油含量原料（如大豆、米糠等）。非香精油，出油率高，滤饼残油率低，加工能力大，自动化程度高。因此，它是国内外广泛应用于石油生产的先进方法。
压榨油原料：主要用于加工特殊香精油（如香精、花生油、芝麻油等），要求留油，出油率低，饼中残油高。
加工方法不同
浸出油加工方法：经过真空脱臭，除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序，作为色拉油，还要增加冬化脱脂工序。
压榨油加工方法：通过压榨或浸出而产生的油统称为原油。作为食用油，必须精炼。需要特殊风味和颜色的压榨油通常经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗皂和真空脱水。颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。
压榨油与浸出油的区别
压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。
加工工艺不同：压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工 艺是“化学浸出法”。营养成份不同：压榨花生油具有色、香、味齐。浸出油无色无味。
浸出法的优势：与压榨法制油具有粕中残油少，出油率高；加工成本低；劳动强度低、生产条件良好；饼粕质量好等优点。一般浸出法制油其出油率较压榨法提高3%，可有效地提高企业的经济效益。浸出的油脂需要精炼才能达到食用标准，但在高温精练过程中难免会使一些维生素等营养物质流失。压榨法的长处：可较好的保持物料的本味和营养素，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色制油工艺。
|初榨油与炒菜油的区别
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