全麦面包的制作方法|

全麦面包的制作方法

烹饪耗时：40分钟

食材费用：15元

食材用料：鸡蛋一个，酵母3克，高筋面粉200克，全麦粉50克，黄油 20克，牛奶或清水110克，盐2克，白糖30克，全蛋液（刷表面）适量，白芝麻（表面用）适量

步骤：

1.取一个大碗，先加入鸡蛋和牛奶一起。

2.再放入所有粉类材料，酵母在中间挖个洞放上面。再把所有材料用筷子拌匀，再和成面团。

3.开始揉面团。左手按住面团，右手像洗衣服一样搓揉面团。

4.再右手抓着面团不放，摔打面团，反复搓揉摔面团，重复步骤4的动作。

5.揉至出厚膜状

6.加入黄油，继续步骤4的手法揉面。

7.只要手法得当，15到20分钟左右就可以到完全扩展至出膜状态。

8.把面团揉成光滑面团，放回盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵。

9.面团发酵至2到2.5倍大，用手按一下面团不口缩，就是发好了。然后继续揉面几分钟给面团排气。

10.把面团分成十等份，（盖上保鲜膜）松弛20分钟。 再滚圆整形。放至到烤盘上。

11.进行二次酵。 面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。

12.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，用擀面杖沾水再粘上芝麻。

13.把擀面杖里的芝麻轻轻的压在面团上，（芝麻也可以直接撒在表面）

14.送入已经预热好的烤箱，160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深。

15.烤制表面金黄即可。（各家烤箱温差不同，具体温度按自己的烤箱灵活运用）

全麦面包的配料表 全麦面包有什么营养

全麦面包的配料表为全麦粉、饮用水、海藻糖、鸡蛋、鲜酵母、食用盐、食物添加剂等，其中主要成分是全麦粉，在配料中全麦粉应该是在第一位，约占50%以上。

全麦面包有很高的营养价值，经常吃全麦面包对身体有一定的好处。全麦面包含有很高的维生素b和粗纤维，这些成分对疲倦、腰酸背痛、食欲不振有一定的好处。

全麦面包对各种皮肤病有一定的预防和食疗效果，同时还可以起到调节肠道的作用。

全麦面包可以预防糖尿病。有研究表示，儿童经常吃精面制作的面粉会增加患糖尿病的风险，全谷物会让人体更慢吸收，这样可以保持血糖水平，防止胰岛素变高或变低。

全麦南瓜面包怎么做 全麦南瓜面包做法

步骤1

准备食材：高筋面粉160克、南瓜泥100克、全麦面粉35克、鸡蛋清30克、酵母3克、黄油5克、细砂糖15克、盐2克、水适量。

步骤2

将南瓜泥倒入搅拌桶中，然后加入高筋面粉、全麦面粉、细砂糖、酵母、盐，倒入鸡蛋清，加入水，搅拌均匀。

步骤3

搅拌大约10分钟后，加入黄油，继续搅拌20分钟。

步骤4

直到可以拉出薄膜即可。

步骤5

取出面团，用保鲜膜盖住。

步骤6

35度的烤箱底部放入一盆温水，再将面团放入烤箱上层，醒发20分钟即可。

步骤7

将发好的面团取出，平均分成多份。

步骤8

每份都滚圆，并松弛15分钟。

步骤9

取出一个面团，用擀面杖擀平。

步骤10

再用刀在中间划斜线，卷成长条，再卷成圆形，放入烤盘。

步骤11

将烤盘放入提前预热的烤箱中层，上下管180度烘烤15-18分钟左右即可。

---

|全麦面包的制作方法

全麦南瓜面包做法 全麦南瓜面包怎么做 全麦面包有什么营养 全麦面包的制作方法 全麦面包的配料表