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色拉油和食用油有什么区别|

色拉油和食用油有什么区别

色拉油和食用油的区别是色拉油是经过多次精炼处理,可以直接生吃、做凉拌菜用;而调和油是用两种及以上的食用油,进行调配而成的,味道香,但是保质期短,不能生吃,适合炒菜等。若是用普通的食用油去做凉拌菜,会有很重的油腻感和糊嘴感,并且“生味”很重,还有各种原料的味道。另外用色拉油炒菜,油烟比较少,味道香。

色拉油和食用油有什么区别|

食用油和色拉油是一种油吗

食用油和色拉油不是一种油,色拉油是食用油的一种,色拉油是用化学浸出法制的食用油,专业称精炼油。这种食用油有一定的溶剂残留,无色无味,但是营养成分被破坏。

食用油也称为"食油",是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

色拉油和菜籽油的区别,色拉油和菜籽油有何不一样

色拉油是精练了的食用植物油,包括大豆色拉油、菜籽色拉油等,颜色浅,透明,去除了大多数的杂质成分,适合用来做凉菜;而菜籽油则更适合用来炒菜,菜籽油炒出来的菜有特殊的菜籽油香气。

色拉油是一种用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液体植物毛油为原料,经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精炼而成的近于无色透明无原植物油特有滋味与气味的油脂,不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。

目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油最大的特点就是提炼之后不具备原材料的味道,这样的油用于凉拌才不会覆盖住食材原有的味道。


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