牛奶饼干的做法 牛奶饼干怎么做|

牛奶饼干的做法 牛奶饼干怎么做

原料:或高筋面粉200克、奶粉20克、糖粉65克、鸡蛋15克、黄油16克、植物油16克、牛奶70克、 小苏打1/2小勺(2.5ML)。

面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成。

揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展。

继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽。

要制作今天这款饼干，完成阶段仍不够。继续努力的揉面，使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩。

再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以。

揉好的面团，放在案板上松弛15分钟。

案板上撒薄面防粘，将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔，然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以）。

将刻好的饼干面团摆在烤盘上，每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料，可以重新揉成面团擀开再次使用。

将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃，味道更好哦。

饼干的做法 饼干怎么做

准备鸡蛋1个，蛋黄2个，糖40g，低粉80g。

将40g糖倒入碗中。

用搅拌机把糖和鸡蛋混合打浓稠。

把浓稠的鸡蛋装入裱花袋里。

用裱花袋一片一片的把浓稠鸡蛋打入装盘。

把装盘放入烤箱，温度调为150，烘烤25分钟。

时间到后把装盘拿出来，美味简单的饼干就做出来了。

饼干的做法 饼干怎么做

饼干是居家休闲或出门旅行都很受大家欢迎的零食，它既好吃，又可以填肚子，还方便携带。饼干的制作方法很多并且也十分简单，夹心饼干好吃不容易腻，压缩饼干可以快速止饿，鸡蛋饼干在家可以快速制作很多，那么我就来介绍一些常见的饼干做法。

鸡蛋小饼干：首先蛋黄加全蛋加糖后打发至浓稠，筛入低粉翻拌。接着装入裱花袋挤压在装盘里，放入烤箱烘培，到时拿出即可。

苏打饼干：先放入低粉、盐、酵母、小苏打、黄油、油、淡奶油进行混合，再揉成面团。裹上薄膜，冷藏，然后擀成薄片，用模具切割，再用叉子扎小孔，放入烤箱，到时拿出即可。

酸奶溶豆小饼干：首先在酸奶中加入奶粉和玉米淀粉搅拌，蛋白打发至粘稠，然后与酸奶糊混合均匀，接着装入裱花袋，挤成圆形在装盘，放入烤箱烘培，到时拿出即可。

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