炸的鱼怎么加工
炸过的鱼可以再次红烧，还不容易散。
方法很简单，用冬笋、青椒、红椒切片，锅里倒入底油，加入葱姜蒜爆香，倒入冬笋翻炒。
冬笋软后，倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中，加入盐、生抽（调味）、老抽（上色）、一点点料酒（米酒也行）进行翻炒。
稍微加入一点点水盖上锅盖稍微焖2分钟后，加入鸡精后出锅，为了更好看，可以在菜上面点缀一点香菜。
鱼怎么炸,简述鱼怎么炸
方法/步骤:准备好一个铁盘,装入干净的水井水。
把收拾好的内脏的鱼肉一块块放到盘里的清水洗干净血迹,并装盘待用。
把煤气錩(锅)洗干净开大火把锅内的水分煮干,接着倒入一盘清油。
等待油沸腾后放入一块块鱼肉,需要一块块放入,不要一下子放入一盘鱼肉。
静静等待用油炸,一般一边需要油炸二十分钟左右,等待变成黄色后再翻转另一边油炸。
鱼怎么炸的酥脆
鱼肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤劳智慧的人们也研究出丰富的烹饪方法，油炸就是其中一种。
油炸的方法比较适合体型小的鱼，若大鱼，就要切成段或者是块状，这样容易炸熟。那么，怎样达到鱼肉表面酥脆的效果呢？这里给大家介绍两种方法。
第一种方法，鱼肉洗净后控干水分，根据自己的口味放入调料腌制，等待的时候，制作面糊，将面粉、鸡蛋、水一起搅匀，面糊不能太稀或太稠。油烧热后转小火，将腌制好的鱼肉裹上面糊放入热油中，炸到九成熟后取出，之后转大火复炸，复炸时间不宜过长。
第二种方法，不用面糊，这个操作更加简单。首先还是将鱼洗净后控水，放入调料腌制一段时间，然后将鱼肉摆放开再次控水，待表面干燥后，放入热油炸到九成熟取出，之后再复炸即可。
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