火腿肠和香肠的区别有哪些|

火腿肠和香肠的区别有哪些

风味：香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。

加工工艺：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长；而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有。

原料：市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。

腊肠和火腿肠的区别有哪些

原料不同：火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品，将腌制好的火腿搅碎成泥，加入淀粉制作而成。而腊肠是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵制成的肉制品，所以腊肠和火腿肠在原料上有区别。

工艺不同：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品。而腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。所以火腿肠和腊肠在制作工艺上有一定的差别。

食用方法不同：火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便且保质期长，重要的是可以直接食用。而腊肠不能生吃，因为腊肠做的时候用的配料以及猪肉都是生的，即便都风干了，也是半成品，并不是成品，所以更适合做成菜肴。

火腿肠和香肠有什么区别

火腿肠和香肠的区别：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。

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