什么牌子的酒是曲子酒
洋河大曲、茅台、汾酒、泸州老窖、西凤、杜康等。曲酒就是加“酒曲”制作出的酒。酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是麦曲,主要用于黄酒的酿造;小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);大曲,用于蒸馏酒的酿造。麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
什么牌子的酒是粮食酒
茅台,五粮液,西风,汾酒,洋河大曲,剑南春,泸州老窖,伊力特等都是粮食酒。
粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。
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