蛋白霜打发不起来怎么办|

蛋白霜打发不起来怎么办

蛋白霜打发不起来，可能是制作方法不对，可以适量的添加白砂糖继续搅拌，搅拌的频率一定要快，才能使蛋白霜打发，平时在制作蛋白霜时，蛋白需要打出小气泡后，才能添加柠檬汁、白砂糖，白砂糖倒入三分之一，朝一个方向搅拌就可以了。

蛋白霜打发不起来的解决方法

蛋白霜打发不起来，可能是最初蛋白没有打发造成的，这时可以适量的添加白砂糖继续搅拌，搅拌的频率一定要快，可以利用搅拌机帮忙搅拌，这样蛋白霜就能逐渐的打发了，如果用手搅拌的话，中途千万不要停。

制作蛋白霜的时候，如果想将其很容易打发，首先需要了解蛋白霜的制作流程，首先准备大小合适的玻璃、陶瓷碗，确保碗中没有水和油，将蛋白和蛋黄分离，将蛋白倒入碗中，朝一个方向不停的搅拌均匀。

当蛋白起小气泡时，可以适量的添加柠檬汁、白砂糖等继续搅拌均匀，白糖需要倒入三分之一的的比例，可以适量的添加奶粉，不停的搅拌蛋白就可以了，这样蛋白霜就可以打发了，千万不要添加奶油等食品。

蛋白打发不起来怎么办

蛋白打发不起来可能是打发程度不够，或者是打发过程中混入了杂质。打发蛋白一般采用电动打蛋器，高频的搅拌有利于蛋白的打发，在打发过程中，使用器具必须无水、无油，温度不能过热或者过冷，可以加入少量的塔塔粉或者柠檬汁，加快打发。

蛋白打发不起来的处理方法

蛋白打发不起来可能是打发程度不够，或者是打发过程中混入了杂质。打发蛋白一般采用电动打蛋器，高频的搅拌有利于蛋白的打发，而人工搅拌打发的方式十分耗费力气，并且很容易打发失败。

在打发蛋白的过程中，使用器具必须无水、无油，温度不能过热或者过冷，以免蛋白打发之后容易消泡，另外，可以加入塔塔粉或者柠檬汁，加快打发。

在准备制作蛋糕的蛋白泡的时候，可恶意分阶段在蛋白中加入糖，搅拌至蛋白粗泡的时候加入三分之一的糖，细泡和粘稠状的时候再分别加入剩下的两次糖，这样不仅能够帮助打发，并且后续食用的口感更好。

乳脂奶油打发不起来怎么办

乳脂奶油打发不起来可以在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右，打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右。将淡奶油倒入盆子里中速打发。先打个1分钟后，再加入适量的白砂糖，进行快速打发。大概打个两三分钟，当液体奶油逐渐成为固体的时候，大概产生明显花纹就可以停止打发了。要注意的是在天气炎热时，打发奶油还要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方进行打发。

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