虾鸡蛋的家常做法
将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。
加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出。
鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。
加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
虾怎么做 虾的家常做法
草虾去壳留虾尾，放入冰水冰镇一会，炒出来更有弹性，黄瓜切小段，把瓤掏掉，加一点盐、糖腌制一会，冲洗干净。
冰镇好的虾仁改刀，虾背上切三刀，放一点盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀，最后生粉上浆。
腌制好的虾，套在黄瓜圈上，水沸后快速汆烫至虾仁变色捞出。
油温上来，飞过水的虾倒进油锅，滑一下油，这样做出来的虾又脆又爽，锅中留底油，爆香葱姜末，加一点水、白糖 鸡粉，放进虾仁炒两下，勾薄芡即可出锅。
炒虾的做法 炒虾的家常做法
黄瓜、胡萝卜去皮切丁。
锅中水沸后，倒入玉米断生后捞出沥干，放入虾仁过水后捞出沥干。
炒锅油温烧至6成热，炒香蒜、姜，倒入虾仁爆炒，加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至断生，调入盐、鸡精炒匀，勾芡后即可装盘。
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