炖鸽子汤鸽子杀好后怎么处理
杀好后鸽子需去毛处理，给出以下炖鸽子汤做法的步骤：
材料：鸽子，油、盐适量，虫草花、板栗、枸杞适量。
步骤：
鸽子杀好、板栗剥壳、虫草花洗一下备用；
鸽子切大块放锅里稍微煮一下去血水；
把所有材料放锅里加适量水；
炖1小时；
吃的时候加入盐即可。
炖鸽子汤怎么炖 如何做炖鸽子汤
食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。
浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。
砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。
1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。
山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
炖鸽子汤怎么选鸽子
选老鸽子。炖鸽子汤的时候建议最好选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食。
在挑选鸽子时，可以观察它们的外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手；而嫩鸽子的鼻子和脚都是红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，鸽爪也比较柔软。
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