黄瓜皮的腌制方法
1.将黄瓜洗干净，并去掉头部，然后用刀在瓜皮上竖着划几刀，2.把黄瓜放入开水中烫，3.捞出转进可以沥干水分的袋子里，并拿重物压4-6小时，4.撒盐并搅拌均匀，5.装进容器并压紧，密封保存。
黄瓜皮的腌制方法
要注意腌制的整个过程都不要沾到油，沾到油会比较容易腐烂。
用开水烫的时候需要用筷子翻动黄瓜，以便受热均匀，烫三分钟左右，用手捏一下，稍微变软，即可捞出。
五花肉腌制方法,五花肉的腌制方法
五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。
五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。
葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。
倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。
把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。
放半小时，让肉片腌制入味。
姜的腌制方法 姜的腌制方法
材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋。
将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可。
刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）。
将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。
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