土豆团子的做法
食材：粳米粉、土豆、白糖、食用碱。
在清水锅中加入白糖。
加入食用碱。
加热至白糖融化，关火。
接着，合入擦成丝的土豆和粳米粉。
然后，快速顺时针搅拌至无颗粒面团。一定搅拌均匀，不然吃起来有颗粒感。
在蒸锅，垫上油纸。手上沾点油把面团搓成一个个大小差不多的团子。上锅开始蒸了，大火蒸20分钟即成。
清明团子做法 清明团子怎么做
主料：糯米粉200克、粘米粉60克、挤干水分的艾草100克。
辅料：豆沙馅适量、50度左右温水适量、食用碱适量。
焯水加点食用碱，煮至艾草熟透，放冷水中浸泡一会儿。
挤干水分剁成碎末。
糯米粉中加入粘米粉。
加入艾草碎末。
加入50度左右的温水。
揉成光滑面团，醒面20分钟。
醒面后揉成长条切小剂子。
做成一个窝状放入馅料。
1用虎口包紧面团。
1搓成鸭蛋形状。
1上锅水开蒸8分钟即可。
青团子的做法
方法一:
先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。
把面胚摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
方法二:
麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。
将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。
把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
|土豆团子的做法
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