农家小炒鸡的做法是什么
把鸡腿剁成小块。
鸡腿用清水把血水洗净。
葱、姜、辣椒切段。
锅里放油，放葱。姜。花椒炸出香味。
下入鸡块煸炒。
加生抽，然后放点水，继续炒。
快没汤汁时，放入青辣椒段煸炒，出锅。
辣辣的，鲜鲜的农家小炒鸡就做好了。
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辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香。
五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切。
加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。
加适量老抽上色。盛出，连同肉汁一起。倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。
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五花肉切薄片，大蒜切片，姜切丝，青尖椒斜刀切段，红尖椒斜刀切段。
倒入适量油，油温7成热，放入五花肉炒至变色，放入蒜片姜丝爆香，放入1勺料酒、1勺生抽、50g豆瓣酱炒出红油。
加入1勺白糖翻炒均匀，放入青尖椒、红尖椒翻炒2分钟，放入1勺盐、1勺鸡精调味即可。
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