做包子要用什么酵母粉好呢
做包子用低糖酵母比较好。
酵母主要有两大类,一类是鲜酵母,另一类是高活性干酵母。鲜酵母又称压榨酵母,它是酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离、压榨而制成。高活性干酵母根据酵母耐糖能力的不同,又分为高糖酵母和低糖酵母。高糖酵母主要是用来做面包,它能够适应面包制作中的糖含量较高的环境;低糖酵母主要是用于做主食面包、馒头、包子等面点,这些食品的含糖量较低。
做包子用泡打粉还是酵母粉
泡打粉和酵母粉都是用做发面发酵剂,但如果只是纯粹的做包子和馒头,用酵母粉更好,但如果想要包子有一定的韧度,可选用酵母粉。
泡打粉在生活中是常见的一种发酵粉,而在使用泡打粉的时候,一般都是做西式糕点才会用到的。
而泡打粉是用小苏打再配合一些其它的酸性材料,并且再使用一些玉米粉为填充的白色粉末,泡打粉也是属于一种化工产品,在使用泡打粉制作的时候,发酵的时间是非常快的。
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