糯米油炸糕的做法
制作前要把糯米用水浸泡15天左右让其发酵，经过粉碎机粉碎成面粉状再进行制作。
糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；
用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；
一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅；双手将面团反复拍几下成圆饼；
油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
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将糯米粉和面粉按照1：1的比例拌匀后，慢慢加入滚烫的开水，进行和面。
将面和好后，盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏一晚。
取出一小块面团，揉圆按扁后，放入适量的红豆沙馅。收口捏紧后再按扁。
等到油温8成热时，放进锅中炸，等到两面金黄即可捞出。
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把江米面白面干酵母拌匀。用110ml清水合成面团儿。
把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下
再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
混合拌匀备用。把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。再重新揉一遍面团儿。
然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
|糯米油炸糕的做法
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