溜黑鱼片教学
黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。
取出鱼骨，去掉鱼皮，取净肉，将鱼肉片成片。
放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清，抓匀腌制15分钟。
锅中下宽油，放入葱姜炝锅，下腌制好的鱼片。
旺火翻炒至鱼片变色，加少许白酒，盐，旺火炒香。
加少许水淀粉勾芡，炒匀，关火出锅。
黑鱼片怎么做才嫩,黑鱼片怎么做好吃
准备材料：黑鱼片 250g，料酒 适量，生粉 少量，盐 适量，香油 适量，葱段 适量，姜片 适量胡萝卜 适量，青椒 适量，鲜木耳 适量，蒸鱼豉油 适量，水淀粉 适量
黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。
青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。
葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。
锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。
加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。
出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。
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