泡椒腰花的做法
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：泡椒
分类：炒菜
主食材：猪腰400克、干木耳5克
辅料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个
步骤：
猪腰洗净，横向斜刀切片（注意底部不能切断）；
切好后竖向切片（前刀不切断，第四刀再切断）；
切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干；
加入盐半勺；
胡椒粉1克；
生抽3克（老抽2克）；
料酒3克；
鸡蛋黄1个拌匀；
加入淀粉1勺继续拌匀；
锅中放入适量油，油温烧至7成热；
1放入豆瓣酱1勺炒出红油；
1加入蒜片；
1泡椒、泡姜；
1炒香后，放入木耳炒至断生；
1放入腰花翻炒2分钟；
1放入葱段翻炒均匀；
1加入盐半勺；
1白糖半勺；
1生抽4克；
20、料酒半勺；
2蚝油3克；
2水淀粉1勺；
2炒匀即可出锅。
泡椒腰花的做法川味 川味泡椒腰花的做法
用料：猪腰2个、老姜1块、小米辣4个、大蒜2个 、料酒2勺、醋半勺、花椒粉1勺 、红薯粉1勺、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣半勺、味精适量。
腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。然后先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中。
添加两勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
腌制腰花的时间，姜切丝，小米辣切段，大蒜切片；青辣。
红菜椒切丝备用；红薯粉半勺兑水备用。
20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香；下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。
泡椒的做法
用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入，之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。最后将容器罐口进行密封腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。
制作泡椒的方法
准备食材：朝天椒、食盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。
朝天椒洗净后控干水分，再放入外面晾置风干。蒜头切瓣，生姜切块，花椒粒备用。
起锅烧开水，往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入。
之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。
最后将容器罐口进行密封，放在阴凉的地方腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。
|泡椒腰花的做法
川味泡椒腰花的做法 泡椒的做法 泡椒腰花的做法 泡椒腰花的做法川味