鸡蛋如何清洗和保存
需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，可以清洗干净再下锅煮熟。蛋壳的外表看上去很致密，但是其实它具有多孔的结构，是为了部生命演化时透气的。这些气孔既能防止细菌进入鸡蛋，又能保持蛋液的新鲜。
正确保存：勿冷冻：冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。
忌冲洗：如果买的鸡蛋不干净的话，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。
不混放：存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢，不要买回来直接就放进冰箱，造成与其他食物的交叉感染。
鸡蛋如何保存
常温保存，将鸡蛋放在通风、阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天。
冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入再放入冰箱。
保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失。
保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。
鸡蛋夏季如何保存 怎么保存鸡蛋
冰箱冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，保存效果更佳。
鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，鸡蛋更易变质。
用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，可以使鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染。
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