怎样保存藕莲藕不变色
莲藕不变色的保存方法:
盐水或醋浸泡:莲藕洗净去皮后尽快切片,尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质,而盐水或醋能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。
焯水保存:可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。
莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
新鲜藕带怎样保存不变色
想要保存藕带不变色一定不要立即清洗,没有断裂损伤的藕带保存的时间更长。建议购买带泥的新鲜藕带,可以用浸湿的稻草包起来或是全部泡在清水里,也可以直接放在阴凉潮湿的地上,可以存放一周左右。
让藕带不变色的保存方法
买回来的新鲜藕带不要洗,先把稻草浸湿后再包好藕带,存放在阴凉潮湿处,只要稻草不干,藕带就不会变色,也不会干瘪。可以每天用喷壶给稻草喷点水,这样的藕带可以存放7天左右。
没有稻草也可以直接把藕带全部泡在清水里,也要存放在阴凉潮湿处。但是这样比较麻烦,需要经常换水,否则藕带就会变色,还可能影响口感,勤换水的藕带可以保存一周左右。
想要藕带保存更久,买的时候一定要挑带泥的藕带,且不能有断裂的地方。同样也不需要清洗藕带,直接铺在阴凉潮湿的地面上,一定要避光,想吃的时候再清洗,平时多洒水,可以存放4天左右。
莲藕如何保存不变色
可以用盐水浸泡。因为莲藕中含多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。还可以用热水浸泡两到三分钟,这样可完全去除莲藕中的多酚氧化酶,防止莲藕变黑。
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