糖豆怎么做酥脆好吃,酥脆糖豆的做法
主要食材:面粉200克,鸡蛋1个,清水40克,酵母粉2克,白糖15克,芝麻5克。食用油适量。
面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉,加入白糖、芝麻,用筷子搅拌成面絮状。
再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉,可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。
最终揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆,所以无需将面团发至到做馒头的状态。
醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。
再切成长条,切成小颗粒,面团揉得足够硬的话,切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软,可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉,再切成小颗粒就不会沾粘了。
再搓成圆球球,当然嫌麻烦的话不搓也行,直接炸。
锅中倒油,用筷子放进去,筷子周围开始冒小泡泡,这个程度就可以炸了,倒入糖豆胚,小火炸。
炸至糖豆全部漂浮起来,颜色金黄,捞出控油。油温升高至八九成热,再倒入炸好的糖豆复炸30秒,糖豆会更加酥脆。
酥脆糖酥饼怎么做,酥脆糖酥饼的做法
食材:面粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。
水油皮:面粉120克,玉米油32克,水48克。油酥:低粉96克,玉米油40克。水油皮揉至光滑,油酥搓匀,一定要搓到位,这是好吃的关键,然后分别包上保鲜膜,醒30分钟左右。
糖馅:白糖90克,面粉45克,玉米油15克。面粉可以烤熟,我是嫌麻烦,直接用的生粉拌匀。
醒好的水油皮和油酥各分成8份。
取一份水油皮包上油酥。
收好口,醒15分钟。
取一份醒好的擀成牛舌状卷起,再醒15分钟。
取一份对折,再擀成面皮,包上糖馅,擀成小饼,刷上蛋液。
放入预热好的烤箱,200度烤20分钟左右即可,酥脆糖酥饼就做好了。
无糖溶豆的做法和配方,怎么做无糖溶豆
用料:蛋清、玉米淀粉5g、宝宝奶粉12g、酸奶15g。
装好裱花袋跟花嘴,撑开在一个容器里备用。
把除蛋清外其他材料称好拌在一起。
蛋白打发到硬性发泡。
把第三步跟第二部混合,刮刀从下往上翻拌,手法一定要快,以免消泡。
装进准备好的花袋里挤在铺了油纸的烤盘上。
进预热后的烤箱100度60分钟,烤好后溶豆可以从烤纸上轻松抖下来就可以了。
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