榨菜需要怎么保存
冰箱保存：剩下的榨菜或咸菜要保存久一些，就只能放在冰箱保存。
坛子保存：如果是自己腌的榨菜，吃多少就拿出来多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的坛子里面封好就可以了，如果已经拿出来但是吃不完的榨菜或者是那种袋装的榨菜开封之后吃不完的话，最好是放在冰箱保存。
常温保存：但是如果常温保存的话，3天左右就会变质，夏季可能一两天就会变质。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或当天就吃完。
榨菜怎么腌制
工具/原料。榨菜、辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。
2。首先将榨菜洗净。
将洗净的榨菜切成丝。
把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐。用手充分搅拌均匀。
把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。
将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分。最好放置一晚上水分充分沥干。
将沥干水分的榨菜放入碗中。加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。
用筷子进行充分搅拌均匀。
将搅拌均匀的榨菜装入瓶中进行密封几天后就可以吃了。
榨菜的做法 榨菜怎么做
步骤1
食材：榨菜头100克、大蒜2瓣、干辣椒3个、蒜苗2根调味料：食用油5克、白糖1克、鸡精1克
步骤2
榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
干辣椒切圈。
步骤5
蒜苗切片。
步骤6
热锅倒油，油温5成热，下蒜、干辣椒、蒜苗，爆香。
步骤7
倒入榨菜丝，翻炒，加入白糖、鸡精。
步骤8
翻炒均匀即可。
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