麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐
麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法：豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。
猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。
锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。
放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。
加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。
放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。
每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅。
麻辣豆腐怎么做 麻辣豆腐的家常做法
姜切末，大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末，豆腐切方块，牛肉切肉末，锅中加清水烧开，放豆腐块煮1分钟，捞出，锅油温烧至7成热，放小米椒和花椒炒香，放入牛肉末炒匀，加豆瓣酱炒出红油，加清水烧开，放豆腐煮5分钟，煮至豆腐入味，放盐、鸡精调味，放淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
麻辣豆腐怎么做
食材：
豆腐1块，牛肉1小块，姜1块，大蒜3瓣，葱2根，小米椒3个，花椒少许，盐，味精
麻辣豆腐的家常做法
1.姜1块切成末，大蒜切成蒜末，葱切葱花，小米椒切末。
2.豆腐1块切成2厘米左右方块，牛肉洗净，切成肉末。
3.锅中加入适量清水，大火烧开，放入豆腐块，加盐1勺煮1分钟左右，捞出，沥干水分。
4.锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入小米椒和花椒炒香。
5.将牛肉末放入锅中，翻炒均匀。
6.加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟。
7.煮至豆腐入味，放入盐、鸡精调味。
8.最后放淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
小贴士：
豆腐块块放入开水中焯烫一下，能去除豆腐里面的腥味。
炒豆腐的时候，不要过分的翻炒，否则会把豆腐炒碎，影响美观。
豆瓣酱带咸味，所以盐一定有好少放，口味清淡的小伙伴就不要放盐了。
麻辣豆腐的做法步骤 麻辣豆腐怎么做
豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末适量备用。
起锅烧油，油热先爆香香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
加入水，煮开后倒入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，然后用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
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