肉眼牛排怎么煎不会老
火不要大,放上黄油,铺上洋葱丝,把牛排放在上面,一面煎一分半钟,共3分钟,就可以了。
先煎盘温度热了后,把牛排放在煎盘上面,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦),薄薄一层就可以。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
肉眼牛排怎么煎,肉眼牛排的做法
先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干,每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒,再次吸干水份,撒上盐,蒜粉,干百里香,每面淋上橄榄油1茶匙,揉捏数次,脂肪处揉散。
火力调至中高火,铸铁锅中放入橄榄油,晃动锅子让油铺满锅底,加热至油微微起烟,放入肉眼牛排,用力按压脂肪部分,第一面煎1分钟,翻面煎40秒。
用锡纸把肉眼牛排包起来,放入煎牛排的油,焖5分钟即可。
肉眼牛排七分熟煎多久
肉眼牛排一般煎2-6分钟就能熟了。肉眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才最好吃。
肉眼牛排七分熟的做法:
牛排的两面都均匀的洒上牛排腌料。没有腌料就把两面各洒一层盐,一层黑胡椒碎。
橄榄油均匀的抹在牛排上,同样也是两面都要抹橄榄油。
抹完油以后就可以放到牛排锅上煎了。煎牛排之前,我们要开大火把锅烧热,锅里不用倒油,就干烧,把锅烧的很热,然后把牛排放进去。牛排放进去以后马上把火调到最小,就这样小火煎1分钟,最好用个定时器定时。
煎了1分钟才可以把牛排翻面。
牛排翻面以后,煎30秒,然后放入一块黄油继续煎1分钟,等于牛排翻面后一共煎1分30秒。
然后再翻面一次,翻面后的牛排要浸到黄油,再煎30秒就可以取出了。
牛排取出在盘子上放置3-5分钟,可以根据个人口味再放点黑胡椒牛排酱。
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