猪肉馄饨馅怎么调好吃
准备好食材:猪肉馅半斤,姜适量,盐、料酒、味精、香油各适量。
将买到的猪肉馅(半斤)放在稍大一点的碗中,然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水,搅拌均匀。
然后,将姜冲洗干净,切成姜碎(越碎越好),放入碗中。
然后,再放入适量的盐(约1.5克)、味精(约1.5克)、料酒(约2小汤勺)。
开始继续搅拌,搅拌的方向最好与前面搅拌的方向一致,不要胡乱搅拌,要向一个方向搅拌。
搅拌好后,最后放入适量的香油(约1小汤勺),继续搅拌均匀(与前面搅拌方向一致)。
调制好的猪肉混馅,最好立马开始包制混沌,不然鲜香的味道容易流失。
另外需要注意的是,猪肉馅混沌搭配的姜碎尽量要多一些,这样味道好,要是不爱吃姜的也要少配一点,营养价值高一点。
馄饨馅怎么调才好吃
在剁碎的五花肉中加入盐、酒、葱、姜、酱油等调匀,直至起浆,将整理干净的荠菜、小白菜放入刚开的水中焯水。
等荠菜、青菜变色,即可捞出,放至冷水中至菜冷却,后捞出挤一下水,将其切细,剁碎。
然后将腌好的肉馅拨到一边,把剁碎的青菜放另一边,淋些食用油,搅匀,再将肉糜和青菜一起搅拌即可。
猪肉馄饨馅调制方法,怎样调制猪肉馄饨馅
猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末。
然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、熟猪油,白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,卷起,将两头粘紧即可。
汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。
汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
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