泥鳅火锅最好吃的做法 怎样做泥鳅火锅
泥鳅1斤，嫩豆腐2块，芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒适当，糖、盐各1茶勺，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒。
买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
把泥鳅表面的粘液清洗干净。
另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）。
下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。翻炒出后油。
加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
下入洗好的泥鳅和豆腐。
1盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
泥鳅怎样做好吃 泥鳅的做法
主料：泥鳅500克。
辅料：蒜3个、姜1个、辣椒6个、豆瓣辣酱1勺、酱油1勺、香叶2只、白寇2个。
把泥鳅先炸一下去腥。
姜蒜葱辣椒切好。
加料酒。
加姜蒜辣椒香叶白寇炒香。
加豆瓣酱炒。
加一碗水烧入味。
装盘撒葱即可。
牛蛙火锅的做法,牛蛙火锅怎样做好吃
食材：牛蛙适量，莲藕适量，腐竹适量，大葱适量，香菜适量，火锅底料适量，食用油适量，料酒适量，大蒜适量，姜片适量。
所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下。
锅烧热后，加入适量食用油。
烧热后加入火锅底料。
小火炒至火锅底料融化沸腾。
另取一只锅，将融化后的火锅底料倒入。
放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开。
依次放入莲藕、牛蛙、香菜。
待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹。
片刻之后，撒上香菜起锅。
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