干银耳泡一晚上有毒吗|

干银耳泡一晚上有毒吗

干银耳泡一晚上没有毒，但是泡太久会导致营养价值下降。但如果泡的时间过长，其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐。所以把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净即可。

拓展知识：

白银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致白银耳发生变质反应，通常泡了两天的白银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，因此泡过这么久的白银耳就不要再继续吃了，以免对身体健康不利。

判断方法：

看外观：泡过的白银耳，如果外观洁白，蓬松晶莹，上面无霉点、斑点的话是可以食用的，但若发现外观颜色泛黄、带有霉点、斑点则不能食用。

摸质地：泡过的白银耳如果摸着软嫩有弹性，手感不发粘稠，那么这样的白银耳新鲜美味，但若摸着有粘稠的感觉，则说明银耳泡太久，已经发生了变质现象。

干银耳泡一晚上有毒吗

干银耳夏季泡一晚上有毒

冬季温度较低或干银耳泡水后放在冰箱的冷藏层，泡一晚上是没有毒的。炎热的夏季，夏季外界温度过高，银耳泡的时间过久，其碗中的水会滋生大量细菌，很有可能引起银耳的变质，这样的银耳被食用后会出现中毒的现象。

干银耳泡一晚上有毒吗

保存妥当浸泡的话，是没有毒的。

银耳本身不含有毒成分，但是泡的过久容易让其滋生细菌，出现变质等问题，可将干银耳用密封性良好的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏室泡发一晚上，既可避免有脏物落入碗中误食，还能抑制细菌等微生物的繁殖，有效延长银耳泡发后的食用期，泡一晚上完全可以继续煮熟食用，不用担心食用健康问题。

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