请问酸辣粉的酸笋怎么做出来的
主料：竹笋1根。辅料：井水适量 。
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
把切好的笋子放在可以密封的容
酸笋鱼的做法 酸笋鱼怎么做
步骤1
食材：鲫鱼1条、酸笋100克、番茄100克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、辣椒2个。辅料：豆瓣酱1汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、油适量。
步骤2
鱼身两面各划几刀。
步骤3
番茄切小块。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜拍碎。
步骤6
红辣椒切小段。
步骤7
小葱切小段。
步骤8
锅中温油下入姜蒜末、放入辣椒、豆瓣酱爆香，再下入鱼煎。
步骤9
加入番茄、酸笋炒匀，加入老抽1勺，加水没过鱼身。加盖中火焖煮8分钟。
步骤10
加入葱小段大火收汁。
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