萝卜咸菜怎么腌制 萝卜咸菜腌制方法
干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。
干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。
煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。
萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
萝卜咸菜的腌制方法
将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。
将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。
调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。
待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。
餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎的。
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材料:白萝卜5公斤。辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，晾晒时间超过12小时，然后把辣椒粉、白糖、香油、等各种调料拌好，一定要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一段时间就能吃了，非常的好吃，特别爽口，萝卜咸菜就做好了。
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