老南瓜如何保鲜
老南瓜的保鲜方法：
1，放入阴凉干燥通风处。
老南瓜买回家后，将南瓜放入阴凉干燥通风的角落，可保存1-2个月。
2，放入冰箱冷藏。
若是切开后，可将南瓜籽去掉，用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存。
3，地窖低温贮藏。
地面堆码贮藏。选用没有直射光、空气流通，土质或红砖地面的空屋作贮藏室。地面垫5cm厚稻草或麦秸，将老熟、无损伤南瓜堆上。堆放时，保持南瓜挨着地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜顶向外码成圆锥形。
如何挑选老南瓜
凭手感。这里说的手感是要用手去摸，老南瓜因为生长时间充足，它的皮肤外面会有一层白粉，你用手去摸一下，手上有白粉的就是老南瓜，嫩南瓜因为生长时间短一些，不会有粉末状的东西粘到手上。
看重量。到了菜场，如果看到两个大小差不多的相同品种的南瓜，你可以用手掂一掂，感觉重一点的那个南瓜相对来说就要老一点，因为老南瓜生长时间长一点，果实发育更成熟一些，所以就会重点。
看颜色。老南瓜有圆形或长圆形，不论它形状如何，看上去更黄一点的就会更老一点，嫩南瓜一般是嫩绿色或浅黄色，生长的时间越久颜色会变得更黄一些，同时会有白色粉末状出现，这也是挑选老南瓜时需要注意的。
看经络。南瓜外皮上都有一条一条的经络，细心的人一定会发现，嫩南瓜的经络纹理比较浅，也比较细，老南瓜的经络看上去就比较粗一些，纹理相对来说要深一些，所以看南瓜的经络纹理也是挑选老南瓜的一个方法。
看果蒂。从果蒂上来看，老南瓜与嫩南瓜也是有区别的，嫩南瓜的果蒂是青绿色，而老南瓜的果蒂绝对是黄色的，有的老南瓜放久了都可能变沉枯黄色，这也是挑选南瓜老或嫩的方法。
老南瓜怎么做好吃 老南瓜的做法
用料：老南瓜250克、豆腐1盒、西红柿2个、盐1克 、生抽1勺，原材料清洗干净备用。
老南瓜和西红柿切成你喜欢的小丁。
热锅放油，加入西红柿丁小火炒出浓汁。
加入心爱的南瓜丁大火翻炒后加入开水，煮到南瓜一碰就碎，再加入豆腐。
加入豆腐后不停翻炒，这个时候汤汁就很浓稠了，以免糊锅。
出锅前，根据自己的经验稍微加点盐或生抽，酸甜可口一道美丽的黑暗料理就好了。
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