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真假蜂蜜冷藏后的区别|

真假蜂蜜冷藏后的区别

真的蜂蜜,放入冰箱后会出现白色结晶物质,而且真的蜂蜜会变得更加浓稠,而且还不失黏性。如果是假的蜂蜜,放冰箱冷藏之后,蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况,因为假蜂蜜里面会掺水和淀粉等物质,而且假的蜂蜜放在冰箱里之后会失去黏性。

真假蜂蜜冷藏后的区别|蜂蜜

蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,会生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。

蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用,也可以替代食糖作调味品。

蜂蜜冷藏后凝固变白

蜂蜜冷藏后凝固变白属于正常现象,是因为蜂蜜在低温环境下出现了结晶的现象。蜂蜜是糖的过饱和溶液,主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖在低温时会产生结晶,故冷藏后的蜂蜜会凝固变白。

蜂蜜冷藏后凝固变白

蜂蜜中80%以上都是糖,其中在低温环境下会产生结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

若想要长期保存蜂蜜,应该存放在温度为5-10℃、空气湿度不超过75%的环境中,并密封装好,减少蜂蜜与空气的接触。

蜂蜜应该使用温开水或凉水冲泡,不要使用温度较高的水冲泡,否则可能会产生酸味。

为什么蜂蜜冷藏后成为白色

蜂蜜含有多种营养成分如葡萄糖、果糖等。由于葡萄糖等糖分具有容易结晶的特性,分离出来的蜂蜜在冰箱里放置一段时间后,葡萄糖会逐渐结晶,然后变成白色。

蜂蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖,在较低的温度下(低于14℃)放置一段时间,葡萄糖就会结晶,另外,结晶程度的大小取决于蜂蜜中葡萄糖含量的多少。当葡萄糖与果糖含量相等时结晶慢;当葡萄糖含量少于果糖,不出现结晶;当葡萄糖含量多于果糖,结晶就会出现。

蜂蜜受冷会结晶,好的蜂蜜会形成白色晶状物,食用的时候只要把蜂蜜放入水杯,用不高于45度的热水冲泡后,就可以吃了。


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