鱼香茄子的家常做法
食材：长茄子2个，葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
1.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
2.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
3.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
5.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
6.再倒入豆瓣酱，炒出香味。
7.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
8.倒入调味汁翻炒。
9.待汤汁变浓稠即可。
鱼香茄子的做法
茄子洗干净去皮，切条
把油放锅里热好，倒入切好的茄子炸
锅放油，油微热放入姜蒜末炒香
加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁
经验步骤：
- 1
茄子洗干净去皮，切条。
2
把油放锅里热好，倒入切好的茄子炸，炸个2到3分钟捞出。
3
锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱，超出红油味香。
4
加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汁调好倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以。
鱼香茄子的做法
鱼香味为酸辣甜集一身，三种味道调和，入口酸、嚼之辣、咽后又回甜，开胃下饭。鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法。
制作时间：10分钟
难易程度： 一般
口味：鱼香
分类：炒菜
主食材：茄子500克
辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精
步骤：
茄子洗净去蒂切条；
放入盐一勺；
白醋2克；
淀粉一勺；
拌匀腌制5分钟；
姜块切末；
大蒜2瓣切末；
小葱2根切葱花备用；
小碗中放入盐一勺；
白糖2勺；
1生抽10克；
1醋10克；
1淀粉1勺；
1清水适量调酱汁；
1锅中放入适量油；
1放入茄条翻炒；
1将茄子炒软后盛出；
1锅中放入适量油，油温烧至7成热；
1放入姜蒜末炒香;
20、豆瓣酱一勺；
2炒出红油；
2放入茄子；
2倒入调好的酱汁；
2大火收汁。
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