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小乌贼怎么清洗|

小乌贼怎么清洗

第一步:将墨鱼仔的外皮剥掉,然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开,把头和肚子分开,再把肚子的内脏全部撕掉,将里面的小硬壳掏出,并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。说明:现在市场卖的墨鱼仔,很多都是店家代为处理干净的,买回家以后直接进行第二步就可以了。

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第二步:用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出,再彻底冲洗干净。说明:挤墨鱼仔眼睛时,一定用剪大一点的口儿,然后在水池中,边挤边冲水。剪得不够大的话,挤的时候,里面的黑色汁液,很容易挤的到处都是,在水中操作则可避免。经过上述处理后,墨鱼仔就可以直接用来烹制菜肴了。如果你不喜欢墨囊,也可以将墨囊摘除后再用来做菜。不过,摘除墨囊时要注意,不要弄破了,不然会变的黑黑的,还会影响菜的味道。

小乌贼怎么清洗

清洗小乌贼的过程中,要用刀将外层薄膜剥开,取出骨板,然后伸手将内部的内脏、墨囊以及嘴巴里的颚片取出,再将外层表皮撕掉,使用清水冲洗干净即可,保存时则要将洗净的小乌贼泡在清水中,放入冰箱冷冻。

小乌贼如何清洗

清洗方法

清洗小乌贼前,要使用刀片将其表皮切开,然后取出小乌贼体内的骨板以及内脏、墨囊,然后从小乌贼的嘴巴伸进去,将嘴巴中的颚片取出,再将外层的表皮全部剥下,最后用流水冲洗干净即可。

食用禁忌

食用小乌贼的过程中,不能吃柿子,以免柿子中的鞣酸和小乌贼中的蛋白质反应,产生沉淀物,影响消化,小乌贼也不能和碱性食品一起食用,否则乌贼中的营养成分会降低,不利于人体吸收。

保存方法

保存小乌贼时,可以将清洗干净的小乌贼装入食品袋中,然后放在冰箱的冷藏层,一天内食用完,如果要长期保存,要将小乌贼放入密封袋,并注入清水,使水面淹没小乌贼后,将密封袋放入冰箱中冷冻。

乌贼怎么清洗? 怎么清洗乌贼

要用手将触须、吸盘上的圆圆的吸钉搓洗掉。

在吸盘中间找到它的嘴,它的嘴中有两颗带钩子的牙齿,你要用两只母指的指甲用力把它挤出来。

乌贼的脊背上长有一条脊骨,你要把它抽出来,它里边的白色粉沫有消炎止痛的作用。(乌贼和鱿鱼的洗法是一样的,只是鱿鱼的脊骨是透明的软剌,没有药用价值。)

用剪刀剖开乌贼的肚腹,有一个小小的黑色的囊,将它用手轻轻的取出,不能碰破,一旦碰破它,一盆的清水将被染成黑色。

乌贼腹中还有一个装食物的胃,透明的里边装的东西可以看到,要把它取出扔掉。一般冬季打捞的的乌贼肚子里是干净的。

乌贼的眼睛,也是黑色的,如果你用乌贼肉包饺子吃的话,就用刀尖把它刺破,将黑色清洗干净,以逸饺子馅变成黑色。

如果你发现乌贼的肚腹中,有一块白色的软软的东西千万别扔掉,那是乌贼蛋,好吃得很。

如烹制菜肴,就可以按着烹制的需要切片或剪块,随你怎么处理了。


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