天津小吃有什么 天津有什么小吃
天津小吃主要有煎饼果子、天津包子、天津麻花、耳朵眼炸糕、锅巴菜、天津茶汤、糖礅、笃面筋、熟梨糕、糖炒栗子。
煎饼果子
煎饼果子是到了天津一定要吃的天津小吃,天津人一般都把其作为早点,煎饼果子是用绿豆面制作而成的一种面食,还加入了鸡蛋,馃子或者薄脆,配上面酱,葱末,香菜,辣椒酱作为佐料。天津人喜欢吃煎饼果子,尤其是那些简单的路边摊,别有一番风味。
天津包子
天津包子是天津最著名的面食之一,经济实惠,说起天津包子,有150年历史的狗不理包子是最火的,也是名气最大的。料馅精细,鲜而不腻,包子上面的18个褶花,还有以木耳、花菜、豆皮等作为馅料的素包、清真餐馆内的羊肉包、烤鸭店内的鸭油包等等,都令人回味无穷。
天津麻花
天津麻花是天津的一大特色美食,也是色香味俱全的传统名点,历史悠久。早在一百多年以前,在天津卫海河西侧,有一条名为十八街的巷子有一家麻花铺,十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是天津小吃的代表之一,始创于清朝光绪年间,旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,不仅好吃,营养价值极高。
锅巴菜
锅巴菜也被叫做嘎巴菜,这是地道的天津小吃,用绿豆面如摊煎饼一样在饼铛上摊成薄饼,然后再切成条状,浇上事先做好的卤汁做成的美味。可以根据自己的口味加腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子一起吃,天津人一般把它当做早点。
天津茶汤
天津茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙嘴大铜壶,南方很少人知道。这种面制茶汤颜色杏黄,质地细腻,味甜润而香醇,既不粘碗又不糊嘴,吃过一口,回味悠长,茶汤是天津秋冬季节最常见的一种街头食品,在劝业场、食品街、街头巷尾都可以看见。
糖礅
冰糖葫芦是发端于中国京津地区的传统风味小吃,在天津,冰糖葫芦被称为“糖礅”。冰糖葫芦用山楂作为原料,口感酸甜,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感尚好,属天然营养食品。
笃面筋
面筋各地都有,天津的笃面筋也独具特色,这种面筋做成菜肴,吃法多样,可荤可素,现在到天津的餐馆吃饭,很多人会吃虾仁笃面筋。其实这种面筋是家常的原材料,在菜市场也买得到,喜欢吃的可以买点儿回家自己做。不过那厚实有嚼劲的口感还属天津地道。
熟梨糕
熟梨糕也叫碗糕,这是天津一种很传统的民间小吃。学名叫“甑儿糕”。制作时,先将大米磨成的米粉放在木甑中,利用蒸锅的蒸汽将米粉蒸熟,再在上面放上各式果酱即可。口味一般,但小朋友比较喜欢吃,第一次尝鲜的也可。在古文化街、南市食品街等都有卖。
糖炒栗子
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,很多人都知道,尤其是在天津,刚出锅的糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口,不少人喜欢吃。
天津有什么小吃
天津小吃有锅巴菜、熟梨糕、罾蹦鲤鱼、爆三样、笃面筋、八大碗等。
熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃,熟梨糕又叫甑儿糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在其上涂抹各种小料即可。
天津早点小吃有哪些 天津有什么早点小吃
天津早点小吃主要有狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎饼果子、天津面茶、天津卷圈儿、什大酥烧饼、天津炸果头、鸡蛋果子、嘎巴菜、天津老豆腐。
狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶,鲜而不腻,清香适口。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一,用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。耳朵眼炸糕历史悠久,具有健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。
煎饼果子
煎饼果子是天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱作为佐料。天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。
天津面茶
天津面茶是一种传统小吃,面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。吃时上撒碾碎的熟芝麻(内加盐),淋上麻酱汁。天津面茶既营养丰富,又起调胃润肠的作用,所以是京津的著名早点。
天津卷圈儿
天津卷圈儿是天津特有的小吃,据说最地道的传统天津卷圈馅儿里是不能有榨菜、海带丝、辣椒酱这些“外来客”的。其做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中,两头包上,然后在接口和两头用面糊封口,后用热油炸熟,外脆里香。
什大酥烧饼
什大酥烧饼是天津地区特色传统名点,以蒸熟干面粉和大油成酥皮,用豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅;经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白,松酥香甜,馅种繁多。
天津炸果头
炸果子是多数天津人喜欢吃的早餐美食,果头儿是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面,饧置后做成大小适中的面剂,再擀成稍微厚实些的长方形,入油锅炸制而成,果头儿外形介于方形和圆形之间,用料在一根果子到两跟果子之间。
鸡蛋果子
鸡蛋果子是地道的天津小吃,又称鸡蛋布袋。制作果子的面放入碱和矾进行发酵,摸油切成近一尺的条放入油锅炸制,待变成黄色捞出,鸡蛋果子皮焦里嫩,吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜,是很好的早点。
嘎巴菜
嘎巴菜是天津的风味小吃,至今已有300年历史,也叫做锅巴菜。以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼、晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成,天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。
天津老豆腐
天津老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。老豆腐,也就是豆腐脑,天津叫老豆腐,就是豆腐淋上卤,和嘎巴菜卤差不多,味道是咸的。天津老豆腐与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐,既浇卤,又加佐料,其中老豆腐重在制卤,放入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等,味道鲜美。
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