什么是食用稳定剂|

什么是食用稳定剂

食品稳定剂是一类能使食品成型并保持形态、质地稳定的食品添加剂。主要包括胶质、糊精、糖酯等糖类衍生物。广义的稳定剂，还可包括凝固剂、螯合剂等，多与其他功能的添加剂组成复合添加剂，如用于冰淇淋的添加剂即为由乳化剂和稳定剂等组成的复合添加剂。

什么叫情感稳定剂’

医学上的“情感稳定剂”是指能够治疗双相障碍的药物，其中包括丙戊酸钠、碳酸锂、卡马西平和拉莫三嗪，过去医学上将这些药物称之为“抗躁狂药”，后经研究和临床试验发现这些药物对双相障碍的抑郁症状也有一些作用，其功能主要是把双相的病情稳定下来，使之不高不低并恢复正常，所以改称“情感稳定剂”并一直沿用此名称至今。需要注意的是，“情感稳定剂”并不是能够稳定各种情感的万能药物，它能够治疗双相障碍，对于躁狂的治疗效果也十分明显，但对于抑郁治疗效果甚微。

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