蒸馒头碱放多了还能吃吗
蒸馒头碱放多了还能吃，馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
小苏打放多了馒头发黄还能吃吗
小苏打放多了馒头发黄了是可以吃的。小苏打不含有毒物质，放多了食用对人体是没有害处的。小苏打放多了的馒头可以在蒸制时加少许的白醋，这样能减少馒头发黄的情况。在制作馒头时，小苏打的用量和季节有关，夏季用量大，冬季用量少。
小苏打放多了馒头发黄了可以吃吗
可以吃
小苏打放多了馒头发黄了是可以吃的。小苏打中含有的钠离子是人体正常需要的成分，对人体是不会造成伤害，可以正常食用，只是蒸出来的馒头在外观和口感上要差一些，在制作馒头时应该少放一些小苏打。
补救措施
在制作馒头时小苏打放多了，在蒸制的过程中，可以在锅中加入少许的白醋，白醋呈酸性，小苏打呈碱性，可以有效的起到中和的作用，可以避免蒸出来的馒头偏黄，同时馒头中的碱味也不会太大。
使用方法
在制作馒头时，小苏打的使用并不是定量的，用量应该随着季节的变化而改变，夏季温度高时，馒头中碱的流失快一些，所以用量要多一些，冬季温度低，碱的流失要馒一些，所以用量要少一些。
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