蒸出来包子发扁为什么
皮和肉馅的比例不对。
面发的不到位,没有使好碱。
要等锅开了再上屉蒸包子。
包子一般要蒸20分钟,中间千万不要打开锅盖。
主料:面粉适量。
方法:
用温水把酵母融化好,可以适量的加一点糖。
把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。
等面发到两倍大的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好。
把发好的面团分成均匀的小面团。
小面团按扁扁,用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间厚。
在擀好的皮平铺在左手上,然后放上准备好的包子馅,包成包子。
包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。
锅中水开上汽后在蒸15分钟,闭火后,不要马上揭开锅盖,待2到3分钟后在揭开锅盖。
包子为什么蒸出来发硬
导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多,有可能是因为用来包包子使用的面不对,通常我们用来包包子的面都是发酵好的面团,这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松,如果是用死面的话就达不到理想的效果了。
或者也可能是我们使用发面时,没有等到面团完全发酵就开始包包子,这样包出来的包子也会很硬。若我们在和面的时候水放得太少,导致揉出来的面团很硬的话,那么做出来的包子皮也一样会很硬。
除此之外,我们蒸包子时的时也非常的重要,虽然说蒸的时间比较短的话包子就会蒸不熟,但是如果蒸得太久,也会导致包子蒸得很老,这样包子皮也就会比较硬。综上所述,我们在包包子的时候一定要掌握正确的方法,这样包子的口感才会好。
包子蒸出来为什么发黑
包子皮薄。包子的皮很薄,里面的馅料有很多油。蒸熟之后,里面的油会渗出来,包子皮就会变色,所以做出来的包子颜色会变得很暗,不会影响食用,还是可以吃的。
面粉的问题。做包子是用自己磨的面粉,那么做出来的包子颜色会比较深会发黑,而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白,不会发黑。这是面粉性质的问题,是不能改变的。
揉面不到位。揉面是一项功夫活,一定要用力揉,这样揉出来的面团才会光滑,包子才会细腻洁白,如果揉面不揉好,包子的颜色就容易变黑。
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