红烧鲽鱼怎样做
清洗鲽鱼。
将鲽鱼和盐、料酒、姜片、少许胡椒粉腌20分钟。
备好所有配料，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角。配酱汁，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合。
油锅烧热，倒入山茶油。
放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色。
翻面煎另一面，两面都煎好。
锅中留底油，将配料放进去。
放入蝶鱼，倒入酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅即可。
怎样做红烧猪蹄
把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料酒去腥气，开锅之后撇一下浮沫。
焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热后放油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅，爆香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后，放入酱油，继续煸炒上色。
放入料酒，下入提前煮好的红曲米水，再放入开水，放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时，开大火收汁，加入水淀粉勾芡，加入明油，关火出锅装盘，撒上香葱，红烧猪蹄就做好了。
红烧草鱼怎样做
将草鱼洗净，切成3cm左右的轱辘状，放入干净的盆内备用。
将准备好的调料全部放在草鱼上，用量依据个人口味适量，盖上盖子腌制5小时左右。
取出盆内的姜丝和葱段，放入干净的小碗备用。
洗鱼的时候在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，而且不滑好洗。
炸鱼之前拌入少量淀粉，防止粘锅，用锅里的余油将小碗内的葱丝和姜段煸至金黄，出锅。
|红烧鲽鱼怎样做
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