紫苏蒸螃蟹什么作用
减轻寒性:大闸蟹性寒,而紫苏叶性温、味辛,有很好的驱寒功效,在蒸大闸蟹的时候,在下面垫一张紫苏叶,能够减轻寒性。
除腥:紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油,不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶,能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。
蒸螃蟹紫苏是放水里吗
在蒸螃蟹时候可以将紫苏叶洗净后平铺在蒸笼上,然后把处理好的螃蟹放在紫苏叶上面蒸即可。在蒸螃蟹的过程中最好能够一次煮熟,不建议在蒸的过程中开盖,以免影响食用螃蟹的口感;另外也不要在中途再加水,这样也是很影响口感的。
紫苏是什么,紫苏的作用
紫苏是唇形科、紫苏属的植物,还叫做红苏、黑苏、白紫苏等。它是一年生直立草本植物,叶子长度约为7-13厘米左右,质地为膜质或草质,颜色为紫绿色。花期在8-11月左右,花色为白色至紫红色。它的适应性很强,最好提供肥沃的土质,耐不住干旱,需及时浇水保证好水分需求,适合生长在温暖的环境中。
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